【摩り下ろし】　ミキサーでできるだけ細かくし、しっかり絞る 【煮沸】　弱火で（濃度を変えずに蒸発分の水を加えながら） アク取り網等でコマメにアクをすくう ご家庭では、（少量なので）水を加えずに作るのは難しい。 「濃縮還元100％ジュース」のように水を加えても濃度は 100％ですよね。 詳しくは、nahoさんの↓のご説明・・・

掲示板にご質問が入り、実際に作られたnahoさんにアドバイスを頂きました（2005.2.19）

Q.アロエエキスを作ってみましたが、約1.3kg使って250cc程しか作れません｡ 今回2度目で以前はもともとアロエが少なかったので水を足したのですが､ 今回は張り切って100％にしたかったので水は足してません｡ 鍋は少し広口だったので､ふたを半分以上していたのですが蒸発の量が 多かったのでしょうか？それとも､ろ過する時の絞りが甘いのでしょうか？ 煮込む時の火の強さやどのくらいまで絞るのか教えて頂きたいと思います｡ 因みに煮詰める時間は40分で切り上げました｡ それとすりおろし器よりミキサーの方がぬめりが少ない気がします｡

A.　最初のアロエ葉の重さを測っていないのですが、 ミキサーで液体状になるまで回してギューーっと 絞りました （あれだけのアロエで、搾りかすをまとめると小さめの オニギリ程度しか残っていません＞左の画像） ４００ｃｃというのは、最初に絞った時点での量です その量を変えないように水を足して煮たので、 最終的なアロエエキスも約４００ｃｃになりました 私は最初の一回はアク取りシートを使って一気にアク を取ったのですが、吸収される水分も多いので、 そのあとは茶漉し（アク取り網の代用）ですくいました ５０分も煮詰めたので水はかなり足しましたよーー(^^; しょっちゅうアク取っていたので蓋もあまりする間が 無かったかも（笑） 私も初めてなのでちゃんと出来たかどうかは謎ですが(^^;